- שמן זית ישראלי כתית מעולה
- כשר למהדרין
- מופק בכבישה בבית בד תוצרת איטליה הממוקם במשק אלוני - בעל תו איכות של ענף הזית
- 4 בקבוקים בנפח 1 ליטר (סה"כ 4 ליטר)
- מחיר ל-100 מ"ל: 4.225 ₪
בבואנו לקנות שמן זית עלינו לבדוק מספר דברים:
- השמן מיוצר בתהליך כבישה קרה - ללא חומרים כימיים
- ככל שרמת החומציות נמוכה יותר, השמן יותר משובח - בד"כ בחנויות רמת החומציות היא 0.8
- רמת החומציות של שמן הזית של משק אלוני היא 0.4 - איכות גבוהה במיוחד
משק אלוני
משק בעל תו איכות של ענף הזית. משק אלוני ממוקם במושב בקוע, שבקצה הצפוני של ירושלים. במשך מספר עשורים משפחת אלוני עסקה בגידול מגוון ירקות ופירות, ובשנת 2000 נטעו בשטחים החקלאיים של המשק עצי זית מזנים איכותיים: מנזנילו, פיקואל, ברנע ואסקל. את הזיתים המוסקים עוצרים בבית הבד שבמשק, תוך הקפדה על הכנסת הזיתים לבית הבד ביום המסיק עצמו כדי להפיק שמן איכותי, בריא וטעים.
בית הבד של משק אלוני
בית הבד של משק אלוני יובא לארץ במיוחד מאיטליה והוא מתוצרת חברת Oliomio ('השמן שלי' באיטלקית) שבחבל טוסקנה. בבית הבד עושים שימוש בטכניקות המתקדמות ביותר למיצוי שמן זית כתית מעולה. טכנולוגיה זו מכונה בשם "מיצוי בשתי פאזות" - כתיתה וערבוב העיסה ולאחר מכן, הפרדה צנטרפוגאלית של השמן, ללא שימוש בתוספת מים לעיסה בתהליך.
לטכנולוגיה זו יש 2 יתרונות מובהקים שבאים לידי ביטוי בתוצר המוגמר: מעניקה לשמן הזית את מלוא הניחוח והטעמים של עצי הזית, ומשמרת את הערך התזונתי של השמן כמו תכולתם של נוגדי חמצון טבעיים הקיימים בשמן וההופכים אותו לשמן כתית מעולה בריא במיוחד. כדי להבטיח שהשמן המעולה שמופק ישמור על איכותו ורכיביו הבריאים, במשק אלוני דואגים לאחסנו בתוך מכלי נירוסטה מתקדמים השומרים על השמן בטמפרטורה נמוכה וללא חשיפה לחמצן או מקור אור. אחסון זה מסייע גם בשמירה על טעמים וניחוחות ארומתיים במיוחד, עד לרגע שבו מתבצעת האריזה בבקבוקים, אשר נמכרים לצרכן. השמן כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה.