הסיפור של מסעדת גליאנו מתחיל בפירנצה שבאיטליה. שף גיא בן שמחון נסע לבקר באזור הטוסקני כדי לטעום את המנות האותנטיות, ובעודו יושב בבר מקומי קטן ולוגם כוס יין אדום, זה היכה בו: הגיע הזמן להביא את המטבח האיטלקי המודרני לצפון. מצויד ברעיון גדול ובהרבה השראה, בן שמחון חזר לארץ וחבר לסו-שף אבישי נגר. יחד הפכו חלום למציאות והקימו את 'גליאנו' במתחם הקולינריה והתרבות של מלון גליליון.
שף גיא בן שמחון כיהן במשך 12 שנים כבעלים ושף של מסעדת "לה גוטה" הירושלמית שהוכתרה בין 10 המסעדות הכשרות הטובות בעולם. לפני כן הוא הספיק להנחות תוכנית בערוץ האוכל "מטבח גורמה עם גיא בן שמחון" ולעבוד במגוון מסעדות ברחבי העולם, ביניהן במלון היוקרה Saint Regis שבניו יורק ובמסעדת המישלן L'Auberge De I'll שבצרפת. לרגל השקת המסעדה החדשה שלו - Galliano, אנחנו מזמינים אתכם לארוחה זוגית מפנקת במיוחד.
שף גיא בן שמחון כיהן במשך 12 שנים כבעלים ושף של מסעדת "לה גוטה" הירושלמית שהוכתרה בין 10 המסעדות הכשרות הטובות בעולם. לפני כן הוא הספיק להנחות תוכנית בערוץ האוכל "מטבח גורמה עם גיא בן שמחון" ולעבוד במגוון מסעדות ברחבי העולם, ביניהן במלון היוקרה Saint Regis שבניו יורק ובמסעדת המישלן L'Auberge De I'll שבצרפת. לרגל השקת המסעדה החדשה שלו - Galliano, אנחנו מזמינים אתכם לארוחה זוגית מפנקת במיוחד.
הארוחה כוללת:
פתיח למרכז השולחן:
- פוקאצ'ה בליווי מטבלים משתנים
דרינק לבחירה לכל סועד:
-
כוס יין לבן
-
כוס יין אדום
-
1/2 ליטר מלכה אדומה מהחבית
מנה ראשונה אחת לבחירה למרכז השולחן:
-
סביצ'ה דג מוסר ים עם איולי שיפקה, צלפים, עגבניה לחה ויוגורט
-
ברוסקטה רוסטביף סינטה עם פרחי צלפים, קורנישון, קרם חציל וצ'ילי טרי
-
קרפצ'יו בקר עם בלסמי, רוקט, פרמז'ן ושום קונפי
-
קרפצ'יו סלק עם ברולה סנט מור, ארטישוק בגריל, קרם לימון ושום קונפי
-
פולנטה מתירס טרי עם ראגו פטריות וירוקים, קריספי תירס, כמהין, טוויל ופרמז'ן
-
כרובית קריספי בטאבון עם איולי שום וסלטון טרי
-
ירקות אנטיפסטי בטאבון עם גבינת פטה, בלסמי ותבלינים
-
חציל בלהבות עם טחינה גולמית, סילאן, עגבניות שרי קונפי וזעתר טרי
-
סלט גליאנו - תערובת חסות, ירקות צבעוניים, וינגרט הדרים וג'עלה
-
סלט מרקטו - ירקות שוק, פיצוחים, גבינת פטה עיזים וסומק
-
סלט פנצנלה קלאסי - עגבניות שרי, בצל סגול, זעתר טרי, ריחן, קלמטה, מוצרלה טרייה וקראנץ פוקאצ'ה
-
ברוסקטה קפרזה עם עגבניות אפויות, ריחן ומוצרלה פרסקה
-
מרק היום (משתנה)
מנה עיקרית לבחירה לכל סועד:
ים
ים
-
פילה לברק - סוכריות פולנטה, וניגרט בזיליקום, שמן זית וגרגירי פסטו
-
מוסר ים - מוסר ים, אורז שחור זעתר טרי וחמאת עגבניות
יבשה
-
חזה עוף בשום ודבש - ירקות מהטאבון , ציר בקר ויין אדום
-
תבשיל בקר 7 שעות - קרם ארטישוק ירושלמי ויין קיאנטי
-
פילה בקר - קרם שורשים לבנים וכמהין, ירוקים ויין מרסלה - (בתוספת תשלום מול בית העסק, 75 ₪ ל-100 גרם)
-
סינטה טלה - תפוח אדמה מדורה וירוקים, מח עצם, שום קונפי וציר בקר (בתוספת תשלום מול בית העסק, 75 ₪ ל-100 גרם)
פסטה
-
טורטליני אסאדו - ציר בקר, בצלצלים, מנגולד בר ואפונת גינה
-
ספגטי מיט בולס - ספגטי, רוטב עגבניות וכדורי בשר
-
ניוקי / פסטה פפרדלה ראגו ביין פורט, עגבניות סן מרצ'אנו וסלט חמצמץ
-
ענני ניוקי - שמנת, פטריות, מחית כמהין, ערמונים וריחן
-
לינגוויני אמיליה רומאנה - קרם עגבניות שמש, שמן זית, קוביות חציל, וזיתי קלמטה (אפשרות לחריף)
-
פטוצ'יני טרטופו - שמנת רוקפור, פטריות יער, כמהין, יין לבן וקורנית
-
רביולי חצילים עבודת יד - סלסלת עגבניות, ירוקים, ושום קונפי
מן הטאבון
-
פיצה ראגו - רוטב עגבניות קלאסי, ראגו בשר ועלים ירוקים טריים
-
פיצה מרגריטה קלאסקו - מוצרלה, פרמז'ן וריחן טרי
-
פיצה מלנזנה - חצילים, זיתי קלמטה, תרד בר וגבינת פטה
-
פיצה אלה רומנה - קרצופי ארטישוק, רוקט, שום קונפי, מוצרלה ופרמז'ן
-
פיצה פנצ'טי רומנה - רוטב עגבניות פנצ'טה טלה מעושן ורוקט
קינוח זוגי לבחירה:
-
קסטה סיציליאנית ים תיכונית - בסיס עוגת שקדים עם קרם ריקוטה, פיסטוקים מסוכרים, גרידת הדרים
-
"שוקולד שחיתות" - פאדג' שוקולד מריר 70%, כדורי שוקולד חלב ומריר, טוויל פולי קקאו ורוטב שוקולד חם
-
קרם ברולה ודובדבני אמרנה
-
"דלומיטים"- סלעים של גלידת יוגורט לימונית וטימין - פנקוטה ליצ'י, ספוג יוגורט קרמאבל שקדים
-
"סבריסו"- כדורי סברינה טבולים באספרסו
-
קרם מסקרפונה - קפה, סלעי טראפלס קפה, ספוג קקאו וקראמבל קפה
-
דאבל צ'יזקייק - עוגת גבינה בשני מרקמים עם מרמלדת פירות אדומים
-
קנאפה טבעוני - קדאיף ממולא בריקוטה טבעונית, סירופ מי ורדים ופיסטוקים
שתייה קלה / חמה לבחירה לכל סועד: תה / אספרסו / קפוצ'ינו / מקיאטו / אמריקנו / קפה שחור / קוקה קולה/ קולה זירו / ספרייט / ספרייט זירו/ פאנטה/ אייס טי/ ענבים / אשכוליות / תפוזים / לימונדה / בירה שחורה
מסעדת גליאנו
מסעדת גליאנו האיטלקית של השף גיא בן שמחון והסו שף אבישי נגר נמצאת באגמון מרקט - מתחם הקולינריה והתרבות של מלון גליליון, ומעוצבת בסגנון פסטורלי שייקח אתכם ישר לאיטליה. במסעדה משתמשים בחומרי גלם איכותיים החל מפסטות טריות, דרך בשרים ודגים מובחרים ועד לירקות הכי טריים - השקעה שתוכלו להרגיש בכל ביס. במסעדה תפריט איטלקי אותנטי עשיר ומגוון החל ממנות פסטה כמו ענני ניוקי ופטוצ'יני טרטופו ועד קינוחים מעולים כמו קסטה סיציליאנית ים תיכונית וקרם ברולה ודובדבני אמרנה.
הלקוחות ממליצים בפייסבוק:
"אכלנו בגליאנו השבוע, האוכל היה מדהים! כל ביס הוציא מאיתנו גלגול עיניים של הנאה והחיוך שלנו לא ירד מהביס הראשון ועד האחרון! ממליצים במיוחד על הפולנטה הנהדרת, קרפצ׳יו סלק מטורף ולעיקרית נתח קצבים ומח עצם עם ציר בקר משהו משהו! מחכה לרגע שנחזור לשם" 
"טעים ופשוט מושלם ברמות!"
"זכינו סוף סוף לאכול היום במסעדה המצויינת הזו! שירות נפלא, המקום נקי ומזמין, האוכל מעולה ומשאיר טעם של עוד. ברור שנגיע שוב"
"זכינו סוף סוף לאכול היום במסעדה המצויינת הזו! שירות נפלא, המקום נקי ומזמין, האוכל מעולה ומשאיר טעם של עוד. ברור שנגיע שוב"
"מקום מומלץ בחום!!! אוכל איכותי ביותר, שירות מדהים. ממליצה, ממליצה, ממליצה. אחד מ-3 המקומות הטובים ביותר בצפון אם לא הכי"
"חד משמעי, מצאתי את שאהבה נפשי... מסעדה מעולה עם חומרי גלם איכותיים ומוקפדים. טעמים טובים יותר מאיטליה עצמה. המשיכו בעשייה המעולה שלכם!"