זוכה בפרס בחירת הגולשים 2017 של אתר tripadvisor בקטגורית מסעדות יוקרה בישראל!
אוכל זה עניין של טעם, אז כש-1,012 סועדים נותנים למסעדת אקליפטוס את הדירוג הגבוה ביותר באתר טריפאדוויזר, אנחנו די משוכנעים שהמטבח של מסעדת אקליפטוס עונה על הטעם של כולם>> אלה שמחפשים את האיכות ותעודת הכשרות, אלה שמיצו את הקולינריה התל אביבית ומחפשים את הדבר הטוב הבא, ואלה שיודעים שזה משהו אחר לצאת מארוחת גורמה אל אווירת רובע האמנים של ירושלים, מרחק נגיעה מחומות העיר העתיקה.
משה בסון, השף והבעלים של מסעדת אקליפטוס, מביא למנות את מיטב התוצרת המקומית ונותן גוון אישי ופרשנות מודרנית לתפריט עם מאכלים ממקורותיו העירקים. כל אלה מושלמים על ידי מבחר יינות משובחים מהרי יהודה, בירות בוטיק מקומיות וקוקטיילים ייחודיים תוצרת הבית.
אוכל זה עניין של טעם, אז כש-1,012 סועדים נותנים למסעדת אקליפטוס את הדירוג הגבוה ביותר באתר טריפאדוויזר, אנחנו די משוכנעים שהמטבח של מסעדת אקליפטוס עונה על הטעם של כולם>> אלה שמחפשים את האיכות ותעודת הכשרות, אלה שמיצו את הקולינריה התל אביבית ומחפשים את הדבר הטוב הבא, ואלה שיודעים שזה משהו אחר לצאת מארוחת גורמה אל אווירת רובע האמנים של ירושלים, מרחק נגיעה מחומות העיר העתיקה.
משה בסון, השף והבעלים של מסעדת אקליפטוס, מביא למנות את מיטב התוצרת המקומית ונותן גוון אישי ופרשנות מודרנית לתפריט עם מאכלים ממקורותיו העירקים. כל אלה מושלמים על ידי מבחר יינות משובחים מהרי יהודה, בירות בוטיק מקומיות וקוקטיילים ייחודיים תוצרת הבית.
תפריט הטעימות הוא הדרך המושלמת לחוות את כל מה שיש למסעדת האקליפטוס להציע. שילוב של מנות הדגל המוכרות והמפורסמות של השף משה בסון, לבין מנות ייחודיות פרי מחשבתם של צוות המטבח ובהתאם למבחר הטרי בשווקים.
-
ארוחת טעימות ב-249 ₪ מוגשת למרכז שולחן וכוללת: 2 פתיחים, 4 מנות ראשונות, 2 מנות ביניים, 3 מנות עיקריות, קינוח, כוס יין אדום או לבן, שתייה חמה
-
ארוחת טעימות לזוג ב-489 ₪ מוגשת למרכז שולחן וכוללת את כל מרכיבי ארוחת הטעימות בהתאמה לזוג סועדים
תפריט טעימות 12 מנות (ניתן לבקש תפריט מותאם אישית לצמחונים / טבעוניים):
פתיחים
-
פוקצ'ה בליווי מטבלים
-
טריו מרקים - מרק עגבניות עם נענע, מרק ארטישוק ירושלמי עם נגיעות כמהין, מרק עדשים
מנות ראשונות
-
סביצ'ה אוריינטלית - דג ים טרי, פרי העונה, כוסברה ולימון
-
פלאפל דגים - ברוטב חריימה פיקנטית וחלב קוקוס
-
חציל שרוף על האש - טחינה גולמית ורכז רימונים מיושן
-
כרובית צלויה - חם ופריך מהתנור בטחינה הר ברכה וקרם עגבניות לימון
מנות ביניים
-
פסטייה קונפי ברווז, ריבת דלעת, קרם גזר ברוטב יין אדום
-
שיפוד שקדי עגל, גרגרי חומוס ואיולי עמבה
מנות עיקריות
-
חזה מולארד צרוב על הפלאנצ'ה עם כדורי דלעת ואס מבושל ביין לבן וזעפרן, פירה בנגיעות של יין אדום
-
כבש בחרס - צוואר כבש על עצם וירקות שורש בבישול איטי בכלי חרס
-
סטייק דקה אטריקוט חתוך דק בליווי איולי נענע וקרם תפו"א
צלחת קינוחים
-
סופלה שוקולד
-
קרח מגן עדן - בלוזה קרקה ברוטב פרחי היביסקוס
-
בסבוסב - עוגת סולת ירושלמית עם סילאן וטחינה גולמית
-
אגס סמוק - אגס ביין אדום בניחוח תבלינים מוגש על קרם שקדים
-
כדור סורבה טחינה גולמית
כוס יין לבחירה (ניתן להמיר בבקבוק בירה / שתייה קלה)
-
אדום טפרברג מלבק מרסלן
-
לבן סוביניון בלאן סמיון מטר
שתיה חמה לבחירה
-
אספרסו
-
תה
מסעדת האקליפטוס
מסעדת שף כשרה ברובע האמנים בירושלים. המסעדה מנוהלת על ידי השף הירושלמי הוותיק משה בסון ובנו רוני בסון, המשתמשים בפרשנות מודרנית של המטבח המקומי המסורתי. תשוקתו של משה לתרבות המקראית, הניעה אותו לחקור ולהחיות מתכונים מקומיים ועדתיים מיוחדים ונכחדים תוך שימוש בתבלינים ועשבי תיבול מקומיים הגדלים פרא בהרי ירושלים ומדבר יהודה כגון זעתר, חמציצים, סירפדים ומרווה, שהיו חלק מרכזי ועיקרי במטבח המסורתי, ואשר נזנחו וכמעט נשכחו במשך מאות שנים. מנות רבות הן מעין שחזור קולינארי של ימי קדם, בעוד שמנות אחרות לוקחות את חומרי הגלם המיוחדים ומכניסות אותם לתרבות האוכל המודרני ע"י שימוש בטכניקות בישול מתקדמות. הקונטרסט ומשחקי היחסים בין הישן לחדש משקף את הניגודיות הירושלמית באופן מושלם ומהווה חוויה רבת מימדים ומעניינת במיוחד. שילוב נדיר של תשוקת המטבח והבישולים יחד עם השאיפה למצויינות של השף הובילו ליצירת מסעדה המספקת חוויה נפלאה וייחודית לכל אוהבי האוכל וירושלים באשר הם. במקום נערכים גם אירועים פרטיים.
מסעדת שף כשרה ברובע האמנים בירושלים. המסעדה מנוהלת על ידי השף הירושלמי הוותיק משה בסון ובנו רוני בסון, המשתמשים בפרשנות מודרנית של המטבח המקומי המסורתי. תשוקתו של משה לתרבות המקראית, הניעה אותו לחקור ולהחיות מתכונים מקומיים ועדתיים מיוחדים ונכחדים תוך שימוש בתבלינים ועשבי תיבול מקומיים הגדלים פרא בהרי ירושלים ומדבר יהודה כגון זעתר, חמציצים, סירפדים ומרווה, שהיו חלק מרכזי ועיקרי במטבח המסורתי, ואשר נזנחו וכמעט נשכחו במשך מאות שנים. מנות רבות הן מעין שחזור קולינארי של ימי קדם, בעוד שמנות אחרות לוקחות את חומרי הגלם המיוחדים ומכניסות אותם לתרבות האוכל המודרני ע"י שימוש בטכניקות בישול מתקדמות. הקונטרסט ומשחקי היחסים בין הישן לחדש משקף את הניגודיות הירושלמית באופן מושלם ומהווה חוויה רבת מימדים ומעניינת במיוחד. שילוב נדיר של תשוקת המטבח והבישולים יחד עם השאיפה למצויינות של השף הובילו ליצירת מסעדה המספקת חוויה נפלאה וייחודית לכל אוהבי האוכל וירושלים באשר הם. במקום נערכים גם אירועים פרטיים.
ביקורות מתוך אתר tripadviso:
"מסעדה מעולה. חוויה קולינרית יוצאת דופן. מומלץ מאד מאד. האוכל יוצא דופן באיכות, בהגשה ובטעמים המיוחדים. השירות אישי, עם חיוך שנותן אווירה ביתית וקסומה. מומלץ מאד עם באווירה רומנטית או לכל אירוע. מיקום סופר מיוחד שמעביר חוויה ירושלמית אוטנטית. אל תותרו על ביקור במסעדה אם אתם בירושלים"
"מסעדה מעולה. חוויה קולינרית יוצאת דופן. מומלץ מאד מאד. האוכל יוצא דופן באיכות, בהגשה ובטעמים המיוחדים. השירות אישי, עם חיוך שנותן אווירה ביתית וקסומה. מומלץ מאד עם באווירה רומנטית או לכל אירוע. מיקום סופר מיוחד שמעביר חוויה ירושלמית אוטנטית. אל תותרו על ביקור במסעדה אם אתם בירושלים"
"מסעדה מעולה, חוויה יוצאת דופן. המסעדה נמצאת במיקום נהדר, מול חומות העיר העתיקה- וזו כבר התחלה טובה . האוכל טעים מאד, מנות מעניינות ומגוונות השירות מעולה ומאד מקצועי הצוות יוצא מגדרו בכדי שלסועדים יהיה נעים וטעים. מאד מעניין הקשר בין המנות לסיפורי התנ"ך ממליצים בחום - חוויה מדהימה"
"חוויה קולינרית מעולה! הגענו למסעדה קצת עייפים ועם טיפה חששות לאכזבה, מהר מאוד התפוגגו החשש והעייפות והתחלפו בתחושה ביתית נעימה מכניסת פנים, עם מוסיקה טובה ושולחנות מלאים באנשים מחייכים שניכר כי ליבם טוב עליהם. המלצרים היו מסבירי פנים ובקיאים בעבודתם ובהחלט מזדהים עם המסעדה והמנות המוגשות בה. כאשר התחילו להגיע המנות הראשונות והפינוקים בצידם התחילה לחלחל ההבנה כי הבחירה במסעדה הייתה מושלמת. אוכל נהדר צוות מדהים השף משה בסון שהקדיש לנו לא מעט מזמנו איש בלתי רגיל בכל מובן. נחזור לשם בודאות כבר בזמן הקרוב"
"חוויה קולינרית מעולה! הגענו למסעדה קצת עייפים ועם טיפה חששות לאכזבה, מהר מאוד התפוגגו החשש והעייפות והתחלפו בתחושה ביתית נעימה מכניסת פנים, עם מוסיקה טובה ושולחנות מלאים באנשים מחייכים שניכר כי ליבם טוב עליהם. המלצרים היו מסבירי פנים ובקיאים בעבודתם ובהחלט מזדהים עם המסעדה והמנות המוגשות בה. כאשר התחילו להגיע המנות הראשונות והפינוקים בצידם התחילה לחלחל ההבנה כי הבחירה במסעדה הייתה מושלמת. אוכל נהדר צוות מדהים השף משה בסון שהקדיש לנו לא מעט מזמנו איש בלתי רגיל בכל מובן. נחזור לשם בודאות כבר בזמן הקרוב"
מס' עסקה: 1013153